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Single White : une eau-de-vie directement de l’alambic à la bouteille. Un subtil mariage de Baco et de Folle Blanche.
Gin Gelas : Distillation d'alcool et d’un mélange de baies de genévrier cueillies au cœur des Pyrénées accompagné d’autres herbes aromatiques. Simple distillation et un léger vieillissement en foudre
Liqueur Cordialor : une recette révolutionnaire ! En France, sous le règne de Louis XIV (17ème siècle), la grande mode des liqueurs est au Popula et au Rossolis que fabrique son apothicaire Fagon. Sont utilisés en macération dans l’eau-de-vie et dans l’eau de camomille sucrée, l’anis, le fenouil, l’aneth, la coriandre et le carvi. En 1775, la fabrication de nombreuses liqueurs est codifiée par Jacques-François Demachy (1728-1803), maître apothicaire de Paris, en même temps que naissent des grandes marques comme la Chartreuse ou la Bénédictine. Demachy crée ainsi les « potions cordiales », bonnes pour tous les cœurs et qui rentreront dans le jargon populaire sous le nom des « Cordials ». Ainsi, Thomas Gélas élabore en 1798, la première recette en assemblant du distillat d’orange et de l’alcool neutre. Son petit fils, Baptiste Gélas, fondateur des Armagnacs Gélas en 1865, affinera ensuite la recette en substituant l’alcool neutre par l’armagnac : Le Cordialor était né.
Vieilles Prunes Gélas 42% vol : Depuis plus de 50 ans la maison Gélas élabore un assemblage d'eaux de vie de différentes prunes et de différentes provenances.
En vente dans notre boutique : "Les Caves De Baptiste"..
Distillation d'alcool et d’un mélange de baies de genévrier cueillies au cœur des Pyrénées accompagné d’autres herbes aromatiques.
Simple distillation et un léger vieillissement en foudre
Cette liqueur est confectionnée à partir d’essences d’orange produites dans les Caraïbes. Cueillies à la main, encore vertes, elles sont à leur summum de leurs qualités aromatiques. On écarte la pulpe du fruit en conservant uniquement l’écorce qui séchera au soleil pendant plusieurs semaines. Puis, les écorces seront mises à macérer dans l’armagnac Gélas.
Cet ensemble est ensuite distillé pour obtenir l’extrait d’essence d’orange puis mis en vieillissement pendant de long mois dans des foudres de chêne centenaires.
Vous apprécierez le Cordialor pur, sur glace, en long drink et en cocktails.
La vieille prune passe quelques temps dans des fûts de chêne épuisés,
le temps de sortir le feu de cette eau de vie, de lui donner sa couleur paille, mais en prenant soin de conserver tout le fruit et le croquant des prunes mûres.
C'est un assemblage d'eaux de vie de prune d’ente qui ont vieilli en fût de façon plus de 15 ans.
Pour cette eau de vie, on retrouve des notes très évoluées, avec du pruneau et un côté confit.
La pureté du vin distillé
Une base de cocktail ou pour le Trou Gascon.
le «Shochu» gascon : un parfait accord avec les plats asiatiques et les mets épicés !
